Viena completa la renovació de l'antic mercat del Peix amb el seu primer local a les Terres de l'Ebre

La cadena d'entrepans obre avui les portes a Tortosa

L'empresa Establiments Viena va presentar ahir en societat el seu primer restaurant a les Terres de l'Ebre, que ha representat la recuperació de l'antic mercat del Peix de Tortosa. L'obertura del local de la cadena d'entrepans posa el punt final a una polèmica que durant vint anys ha enfrontat a Tortosa els partidaris de l'enderrocament amb els defensors de l'edifici.

El restaurant Viena completa l'oferta comercial i de restauració del conjunt de l'antic mercat del Peix de Tortosa, després que al desembre passat obrís la franquícia de roba femenina Friday's Project, i que al febrer s'instal·lés la botiga de regals Natura, als baixos de l'edifici annex. En aquest sentit, Viena ocupa la totalitat de l'edifici original, que va ser rehabilitat per un grup d'empresaris de la ciutat que havien aconseguit la concessió administrativa. Infraestructures Comercials de Tortosa SL va invertir-hi uns 2,2 milions d'euros en les obres de rehabilitació de l'antiga peixateria municipal. Després, la societat va tancar un acord amb Establiments Viena (El Punt va avançar-ho el 26 d'abril del 2007), que finalment ha destinat 1,5 milions més per condicionar l'edifici d'estil racionalista com a restaurant. De fet, ha hagut de respectar les rígides condicions de la comissió de Patrimoni de les Terres de l'Ebre, que va autoritzar el projecte a finals de març, després de mesos de negociacions.

Així, després de més de cinc mesos d'obres, Viena obrirà les portes al públic aquest matí, tot i que ahir ja va fer una presentació del nou local en societat. El president i conseller delegat d'Establiments Viena, Silvestre Siscart, va explicar que el local de l'antic mercat del Peix té més de 550 metres quadrats i una capacitat per a 224 comensals, així com una plantilla formada per 35 treballadors. Fins i tot l'encarregat del local és una persona de les Terres de l'Ebre, tot i que ja feia vuit anys que treballava per a Viena en altres locals que l'empresa té a Barcelona i Girona. Actualment, Viena té uns 1.500 treballadors en 31 establiments d'arreu de Catalunya i Andorra. El restaurant del mercat del Peix de Tortosa és el sisè local que Viena té a la demarcació de Tarragona, després dels dos locals que la cadena ja té a Reus i els tres de Tarragona. A més, Siscart també va anunciar l'obertura d'un local amb el servei anomenat Autoviena, al futur Tecnoparc de Reus.

El Viena de l'antic mercat del Peix de Tortosa, segons Siscart, obrirà els 365 dies de l'any, des de les vuit del matí fins a dos quarts de dotze de la nit, si bé els divendres i els dissabtes a la nit encara tancarà una hora més tard, a dos quarts d'una de la matinada. «Hem procurat fer una decoració acurada i molt càlida, perquè la gent se senti a gust», va assenyalar Siscart, que va destacar que Viena, amb seu central a Sabadell, també controla tot el procés de fabricació dels seus productes, des de la selecció de les matèries primeres fins a l'elaboració dels productes carnis, els embotits i el pa, amb una fórmula artesana que és una de les característiques dels seus entrepans. El president de Viena va detallar que tenen més de 50 varietats d'entrepans freds i calents que es fan al moment, així com una extensa varietat d'amanides, croissanteria i cafeteria. A més, des del gener d'enguany tots els establiments tenen una trentena d'entrepans que es poden preparar amb pa sense gluten i productes especials per a celíacs, així com un entrepà «sense pa», que es prepara embolicat en una fulla de soja.

El Punt (21-Octubre-2008)